Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «บีบ dripper ยังมีวิธีชงที่รุนแรงขนาดนี้อีก»
เมื่อไม่กี่เดือนก่อน Front Street Coffee ได้แชร์บทความเกี่ยวกับ «ลาเต้ใส» แล้วมีเพื่อนทางหลังบ้านถามว่า “นมที่ทำให้ใสแล้วนี้ สามารถทำลาเต้อาร์ตได้ไหม
อ่านทั้งหมด →
คนเวียดนามเดิมทีไม่ได้ดื่มกาแฟ หลังจากที่ชาวฝรั่งเศสนำกาแฟเข้ามาในเวียดนาม กาแฟจึงกลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันของผู้คนเวียดนาม
อ่านทั้งหมด →
ในบรรดาอุปกรณ์กาแฟใช้ที่บ้าน หม้อ Moka ถือเป็นหนึ่งที่พิเศษ ไม่ต้องเสียบปลั๊ก วางบนเตาไม่กี่นาทีก็ได้กาแฟที่ใกล้เคียงเอสเปรสโซ่หนึ่งแก้ว กลิ่นหอมเข้ม มีครีมมัน หลายคนหยิบเมล็ดกาแฟสำหรับ dripper มาหย่อนลงไป ต้มออกมาได้กาแฟที่เปรี้ยวจนหน้าขมวด หรือไม่ก็ขมฝาด ปัญหาส่วนใหญ่มักไม่ได้อยู่ที่หม้อ แต่อยู่ที่เมล็ดกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟรสผลไม้ต้องเริ่มจากรสสัมผัสในถ้วยจริงก่อน คิดให้ชัดก่อนว่าอยากให้ในถ้วยมีรสอะไร ตรงไปตรงมากกว่าเริ่มเลือกจากชื่อบนบรรจุภัณฑ์ ระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟกำหนดรสสัมผัสพื้นฐาน แหล่งปลูกและวิธีการแปรรูปสร้างความต่างของกลิ่นหอม อุปกรณ์ที่ใช้ยังเปลี่ยนความเข้มข้น ดังนั้นเวลาคัดเมล็ดจึงต้องวางเงื่อนไขเหล่านี้ไว้ในกาแฟถ้วยเดียวกัน
อ่านทั้งหมด →
วันนี้มีเพื่อนคุยกันเรื่องน่าสนใจมาก นั่นคือทำอย่างไรถึงจะสกัดกาแฟ “สีแดงไวน์” ออกมา ใช่แล้วครับ สีแดงไวน์นี้หมายถึงสีของน้ำกาแฟ เพราะเพื่อนที่คุยเรื่องนี้พบว่ากาแฟสีแดงไวน์ดูเหมือนจะอร่อยกว่ากาแฟสีอื่นๆ จึงได้เริ่มการสนทนาแบบนี้ขึ้น
อ่านทั้งหมด →
กาแฟ Geisha เป็นสมาชิกของสายพันธุ์ Arabica มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเอธิโอเปีย ทวีปแอฟริกา แม้ว่าสายพันธุ์ Geisha จะมาจากเอธิโอเปีย แต่กลับมีชื่อเสียงที่ปานามา เมื่อคนรักกาแฟทั่วโลกยกย่อง Geisha อย่างสูง กลุ่มคนผู้หลงใหลในกาแฟกลุ่มหนึ่งก็ได้กลับไปยังถิ่นกำเนิดของมัน ค้นหารากเหง้าและลองปลูกที่นี่
อ่านทั้งหมด →
เชื่อว่าทุกคนที่เคยชงกาแฟที่ผ่านการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนต้องเคยสัมผัสกันมาแล้วแน่นอน เมื่อเทียบกับการชงเมล็ดกาแฟที่ผ่านกระบวนการปกติ กาแฟที่ผ่านการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนมักจะไหลลงเร็วเป็นพิเศษ "ฟวืด"!
อ่านทั้งหมด →
จนถึงปัจจุบัน ไม่ว่าจะเป็นกาแฟชนิดใด ก่อนการชงอย่างเป็นทางการ ผู้คนมักอุ่นภาชนะที่ใช้ใส่กาแฟด้วยวิธีต่างๆ! เช่น ล้างด้วยน้ำร้อน วางบนเครื่องชงกาแฟเพื่อ "ต้ม" เป็นต้น
อ่านทั้งหมด →
SOEชงมือได้แน่นอน SOE เดิมทีหมายถึงเมล็ดเอสเพรสโซ่จากแหล่งเดียวหรือล็อตเดียว เน้นการแสดงออกของรสชาติแหล่งปลูกใน Extraction แบบเอสเพรสโซ่ ไม่ได้กำหนดว่าต้องใช้เครื่องชงกาแฟเท่านั้น พอเปลี่ยนเป็น dripper น้ำจะดึงกลิ่นหอมและมิติออกมามากขึ้น การเปลี่ยนแปลงเปรี้ยวหวานก็รับรู้ได้ง่ายขึ้น จุดสำคัญอยู่ที่ระดับการคั่วของเมล็ด
อ่านทั้งหมด →
เมื่อเพื่อนหลายๆ คนมาเยือนร้านเรือธงของ Front Street Coffee ต่างก็อยากลิ้มลองกาแฟที่ "พิเศษ" สักหน่อย ซึ่งอาจเป็นกระบวนการพิเศษหรือรสชาติที่พิเศษก็ได้ ในกรณีแบบนี้ Front Street Coffee จะแนะนำ Eleta (อีเลตา) ของ 90+ Eleta เป็นกาแฟเกisha ที่มาจากเอสเตท 90+ เอสเตท 90+ เป็นเอสเตทแรกในวงการที่นำกระบวนการพิเศษมาใช้กับเกisha ดังนั้นเราจึงมักเห็นชื่อเอสเตท 90+ ปรากฏอยู่ในหนังสือเกี่ยวกับพัฒนาการของกาแฟที่ตีพิมพ์ในปีหลังๆ นี้ และ Eleta นี้ก็เช่นกัน ได้นำกระบวนการพิเศษของ 90+ มาใช้ในการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจน
อ่านทั้งหมด →
ไม่ว่าคุณจะซื้อเมล็ดกาแฟแบบแพ็คละ 227 กรัม หรือแพ็คละ 100 กรัม พอใช้ไปจนสุดท้ายในถุงเมล็ดก็มักจะเหลือปริมาณหนึ่งที่ไม่พอสำหรับชงกาแฟหนึ่งหม้อในชีวิตประจำวัน ตัวอย่างเช่น Front Street Coffee ชงกาแฟหนึ่งที่ต่อคนในชีวิตประจำวันใช้ปริมาณ 15 กรัม แต่ตอนนี้ในถุงเหลือเมล็ดกาแฟเพียง 10 กรัม
อ่านทั้งหมด →
ตอนเช้าที่ต้องการกาแฟดำรสสดชื่น กลิ่นดอกไม้ของเยกาเชฟ ผสมผสานส้มและความหวานนุ่มนวล มักเปิดรับรสสัมผัสได้ง่ายกว่าความรู้สึกคั่วหนักๆ ไม่ต้องใส่น้ำตาลหรือนมก็มีเอกลักษณ์ เหมาะกับpour over เครื่องกรอง หรือการชงแบบแช่แบบง่ายๆ หากปกติชอบรสสัมผัสที่สว่าง สะอาด สามารถเริ่มจากคั่วอ่อนถึงคั่วอ่อนปานกลาง
อ่านทั้งหมด →
กาแฟยามเช้าเหมาะกับความเบาสบาย กลิ่นหอมต้องเปิดได้อย่างรวดเร็วเมื่อเพิ่งตื่น และรสสัมผัสแรกก็ไม่ควรหนักจนเกินไป ส่วนในช่วงพักจากงานสามารถเลือกประเภทที่ความหวานชัดเจนและรสสัมผัสท้ายชัดใส ให้การพักสั้น ๆ มีความเปลี่ยนแปลงทางรสชาติที่ชัดเจน เมื่อถึงวันหยุดสุดสัปดาห์ที่มีเวลาชงมากขึ้น ก็ลองสัมผัสชั้นรสที่หลากหลายและการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่ชัดเจน
อ่านทั้งหมด →
รสนัท โกโก้ คาราเมล ซึ่งเป็นรสกลุ่มนี้มักให้ความรู้สึกอบอุ่น หวานมัน พร้อมกลิ่นคั่ว แต่ก็ไม่ใช่ป้ายกำกับตายตัวของแหล่งปลูกใดแหล่งปลูกหนึ่ง ดิน ระดับความสูง สายพันธุ์ และวิธีการแปรรูป ทำให้เมล็ดคั่วกลาง-เข้มแบบเดียวกันแสดงบุคลิกต่างกันออกไป บางตัวเหมือนดาร์กช็อกโกแลตนม บางตัวใกล้เคียงดาร์กช็อกโกแลต และบางตัวก็
อ่านทั้งหมด →
เยอร์กาชีฟเหมาะกับการชงแบบดริป เพราะมักมีกลิ่นดอกไม้สดใส โน้ตส้ม และความเบาสบายคล้ายน้ำชา พอลิ้นไม่เหลือแต่ความขม ตอนเลือกเมล็ด ลองพิจารณาว่าปกติดื่มตอนไหน ใส่น้ำแข็งไหม และจะกินคู่กับอาหารหรือไม่ เมื่อเป็นโน้ตผลไม้และดอกไม้เหมือนกัน ช่วงเช้าเหมาะกับรสที่สดใสรวดเร็ว
อ่านทั้งหมด →
SOE โดยทั่วไปหมายถึงกาแฟจากแหล่งปลูกเดียวที่ใช้ทำเอสเพรสโซ แต่ "SOE" อธิบายถึงตำแหน่งการใช้งานของเมล็ดกาแฟ ไม่ได้หมายความว่ามันเข้าได้แค่เครื่องชงกาแฟเท่านั้น ขอเพียงระดับการคั่วและรสชาติเหมาะสม SOE ก็สามารถสกัดด้วยดริปเปอร์ได้เช่นกัน สิ่งที่ต้องพิจารณาจริงๆ คือกาแฟแก้วนี้จะดื่มตอนไหน และการจับคู่
อ่านทั้งหมด →
การดรายโปรเซสทำให้เมล็ดกาแฟคงกลิ่นผลไม้และความหวานที่ชัดเจนยิ่งขึ้น เมื่อจิบมักให้ความรู้สึกสดชื่นราวกับน้ำผลไม้ และอาจมีกลิ่นผลไม้หมัก น้ำผึ้งดอกไม้ หรือกลิ่นไวน์ กาแฟชนิดนี้ไม่ได้ชงได้เพียงวิธีเดียว ตอนเช้าต้องการความกระปรี้กระเปร่าชัดเจน ตอนบ่ายเหมาะกับเครื่องดื่มเย็น ส่วนตอนเย็นสามารถเลือกสัมผัสที่นุ่มนวลละเอียดอ่อน เมล็ดกาแฟและวิธีดื่ม
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เรื่องกาแฟพิเศษเพิ่มเติมติดตามได้ที่ WeChat Official Account: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) คนส่วนใหญ่ที่ทำไอซ์ดริปมักชอบเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนมากกว่า ส่วนคนที่ชอบดื่มไอซ์ดริปจากเมล็ดคั่วเข้มมีน้อยกว่า Front Street Coffee ได้คำตอบบางอย่างจากการพูดคุยกับนักดื่มกาแฟหลายท่าน
อ่านทั้งหมด →
อยากดื่มกาแฟเย็นต้องทำ cold drip เท่านั้นหรือ? ไม่ใช่เลย!! วิธีทำกาแฟเย็นมีหลายแบบ เช่น กาแฟเย็นสไตล์ญี่ปุ่น วันนี้จะมาแชร์วิธีการทำกาแฟเย็นสไตล์ญี่ปุ่นให้ทุกคน เมื่อไม่กี่วันก่อนมีลูกค้าถามว่า "กาแฟชงเย็นของพวกคุณชงยังไง ใส่น้ำแข็งก่อนกับใส่น้ำแข็งหลังแตกต่างกันไหม?" ฉบับนี้
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เกี่ยวกับกาแฟพิเศษเพิ่มเติม ติดตามได้ที่บัญชี WeChat ทางการ: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เมื่อไม่กี่วันก่อนมีลูกค้าถามว่า "กาแฟเย็นดริปของพวกคุณชงยังไง ใส่ ice ก่อนกับใส่ทีหลังมันต่างกันไหม?" ฉบับนี้ Front Street Coffee จะทำการทดลองสักครั้งเพื่อเปรียบเทียบ หวังว่าจะ
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
